在“无汤不成宴”的广东肇庆,一锅营养滋补的靓汤,几乎是秋冬常备。要论营养价值和口味,红参可以说是冬令煲汤的“黄金搭档”!
那么秋冬时我们可以用红参熬什么汤呢?在最近《锋趣生活》节目中,主持人带我们一起请教了当地的名厨——陆泽明先生。
陆泽明先生出生于餐饮世家,拥有丰富的掌勺经验,被肇庆当地人称为“岭南汤王”。陆师傅表示,红参煲汤并不难做,而且在生活中吃红参,比我们想象的还要简单!
参鸡汤是鸡肉和红参的默契组合,是经典的韩国料理之一。参鸡汤的烹制也非常简单,只需一只上好的老鸡,讲究的“老肇庆”还可以挑选地道的杏花鸡,搭配红参即可熬制一锅鲜香回甘的冬令参鸡汤。
结合广东人“打边炉”的饮食习惯,陆师傅还介绍了一道既有肉吃又有汤喝的“浸鸡”。净鸡洗干净去除内脏,拆骨切件,绰去血污后就可以和红参片一同下锅了。简单的食材和处理过程释放出食材的“本味”,融合成一道汤底清甜,鸡肉嫩滑,肉香和参香完美搭配的料理。
其实,一道菜的美味与否,食材的品质起到至关重要的作用。红参虽好,然而在粤西内陆想要买到品质可靠的红参并不容易。直到正官庄丨恩珍源正式进驻肇庆,市民们才拥有了一款值得放心选择的红参。
正官庄丨恩珍源是韩国正官庄的兄弟品牌,传承正官庄120年红参制造工艺,采用清净长白山5年根人参为原料生产系列产品。长白山纯净的自然环境、长达5年的精心培育,以及严格的品质管理标准(严格实施4次49项品质检测,通过ISO9001、ISO22000、HACCP等品质管理体系认证)成就了正官庄丨恩珍源红参的出色品质。
如今,恩珍源已正式入驻广东邦健药房,为肇庆市民们提供了“近在家门”的服务。“天寒食参茸,地冻进补汤”,快收起“岭南汤王”的私房菜谱,做一道冬令美食慰劳自己和家人吧!
|
