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纯素食也就是食物中只是有植物性食物如蔬果、豆类、薯类和谷类，没有动物性食物，如蛋类、鱼肉、禽肉、畜肉和奶类等。本来儿童正处于生长发育黄金期，必须保证有充足的营养素摄入，长时间纯素食势必会导致营养不良，影响生长发育。
儿童纯素食会怎么样？
1、缺乏优质蛋白质
动物性食品中的优质蛋白质是任何食物都无法比拟的。在所有的植物性食物中，除了豆类和豆制品能提供植物蛋白质外，其他的食物都无法提供优质蛋白质。所以儿童必须从蛋类奶类、鱼虾肉以及禽畜中获取优质蛋白质。若儿童体内缺乏蛋白质可影响体格以及智力发育，降低抵抗力和免疫力，增加患病风险。
2、易缺锌
不可否认，某些植物性食物如谷类胚芽以及坚果中含有锌元素，不过吸收率和利用率比较低。儿童补锌应从动物性食品中获取如动物内脏、红肉以及贝壳类海鲜等，不仅仅含量高而且吸收利用率较好。若儿童缺锌会造成食欲减退和厌食，严重时可出现嗜睡和异食癖以及脸色苍白，同时也会影响性发育以及性功能障碍，降低免疫力，增加患感染性疾病风险。
3、易缺铁
植物性食物中的铁含量低且不易被吸收利用，儿童应多吃血红素铁来补铁，如动物血、动物内脏以及红肉等。若儿童体内缺铁会造成贫血，降低耐力和免疫力以及抗感染能力，延缓生长速度，降低学习能力，同时也会损害认知以及学习能力。
4、易缺乏维生素B12
在发酵豆制品如豆豉和腐乳中含有少量的维生素B12，但其他植物性食物中几乎不含有。若想要获取维生素B12，还需靠肉类、贝壳类海鲜、鱼肉禽肉以及蛋类和奶类等。儿童体内缺乏维生素B12会损害神经系统，增加患巨幼红细胞性贫血几率。
5、缺乏Ω-3脂肪酸
藻类食物、紫苏油以及亚麻籽油等能提供欧米伽3脂肪酸，不过以上食物少见。最简单有效的方法是多吃深海鱼类，其中含有不饱和脂肪酸，能提高儿童视力，促进大脑发育。
温馨提示
除了儿童外，任何人群都不能纯素食主义，以免导致营养不良，降低免疫力。但由于信仰而必须全素食，应在专业的营养师指导下合理安排饮食，定期去医院检测营养状况，优化饮食结构。 |
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